Йогурт, ряжанка або кефір?!

 Журнал «Лелеченя», 2003, №4Крістіна Чумікова Йогурт, ряжанка або кефір ?! Кисломолочні продукти були відомі й користувалися величезною популярністю з незапам'ятних часів, але останнім часом крім традиційних ряжанки, кефіру і кисляку на прилавках вітчизняних магазинів з'явилася безліч нової продукції подібного виду. У такій ситуації дивно заплутатися, який продукт, чим корисний і, найголовніше, чи можна його застосовувати в харчуванні самих маленьких членів сім'ї. Якщо говорити загалом про те, коли малюка можна познайомити з кисломолочними продуктами, то тут існують наступні рекомендації. Незважаючи на всі позитивні властивості цієї чудової їжі, фахівці Інституту харчування РАМН не рекомендують вводити кефір та інші поживні елементи подібного виду в раціон дітей раніше 8-го місяця життя. Виключення можливе для малюків, які перебувають на штучному вигодовуванні. Тоді кисломолочні продукти можна дати спробувати дитині дещо раніше на 6-7-му місяці. Справа в тому, що склад такого харчування не цілком відповідає фізіологічним потребам дітей першого року життя. Високий вміст мінеральних солей велике навантаження для нирок. Тому вводити кисломолочні продукти в раціон крихітки треба поступово, починаючи з 30 мл і доводячи до повного об'єму протягом 3-5 днів. Не варто пропонувати малюкові подібне харчування у великих кількостях, більше 200 мл на день, особливо дітям до 7 місяців. Найкраще малюкам першого року життя давати спеціальний адаптований для їхнього віку продукт промислового виробництва, так як його виготовляють тільки зі свіжого натурального коров'ячого молока вищої якості і в стерильних умовах. У виробництві використовується нормалізована по мінеральному складу стерильна вода. Сучасна Асептичність упаковка зберігає стерильність і свіжість кисломолочної їжі для найменших і життєздатність біфідо-і лактокультур, захищаючи продукти від повітря, сонячного світла і обсіменіння патогенною флорою. Першим з кисломолочних продуктів на стіл малюка потрапляє кефір. Незважаючи на рідку форму, він вважається серйозною їжею (такий же, як овочі та каша), тому він цілком може замінити собою одне з годувань грудним молоком. Особливих правил для знайомства малюка з кефіром немає, оскільки малюк вже пробував інші молочні продукти: власне молоко і сир. Однак пускати справу на самоплив теж не варто: особливу увагу слід приділити стільцю дитини. У багатьох мам нерідко виникає наступне питання: чи можна давати малюкові продукти із загадковими приставками ацідо-, біфідо-, біо-? Потрібно, радять педіатри. У науці такі продукти отримали назву пробіотики, що в перекладі означає «для життя». Прибуток це живі мікроорганізми або збагачені ними продукти, які роблять благотворний вплив на здоров'я людини. Така їжа просто знахідка для дітей, які страждають непереносимістю молочного білка. При внесенні в молоко мікроорганізмів-пробіотиків починається активне зміна фізико-хімічних властивостей білкового компонента, в результаті чого поліпшується його розчинність і засвоюваність. Молочнокислі бактерії «не забувають» і про основний вуглевод молока лактозу, який доставляє деяким дітям великі неприємності. У багатьох сучасних малюків відзначається низький рівень лактазной активності, в результаті якої знижується засвоєння організмом дитини лактози. У важких випадках через це вуглеводу доводитися виключати молоко з раціону дитини. Живі мікроорганізми частково розщеплюють лактозу. Тому в кисломолочних продуктах її зміст значно нижче, ніж у молоці. Для дітей, які страждають частковою лактазной недостатністю або невисоким ступенем непереносимості білка коров'ячого молока, кисломолочні продукти хороша альтернатива звичайної молочної їжі. Кисломолочні продукти корисні дітям, які страждають відсутністю апетиту. Міститься в пробіотиках молочна кислота, потрапляючи в організм, стимулює секрецію шлункового соку, що сприяє підвищенню почуття голоду. Якщо у дитини запор, то йому також ніяк не обійтися без кисломолочних продуктів. Вони сприятливо впливають на рухову активність кишечника і нормалізують його функції. Крім того, кисломолочні продукти корисні дітям, які страждають захворюваннями нервової системи. Як відомо, позитивний вплив на неї чинять вітаміни групи В. Відомо, що біфідобактерії здатні синтезувати і акумулювати вітаміни В1, В2, В6, В12, нікотинову та фолієву кислоти. Кисломолочні продукти покращують загальний стан дитини, підвищують його захисні сили і імунітет. Це особливо важливо в ситуації, коли у малюка є підозра на таке неприємне і, на жаль, поширене в наш час захворювання як дисбактеріоз. Наприклад, поквашених за допомогою лактобактерій ацидофілін і ацидофільна кисле надзвичайно ефективно впливають на кишкову мікрофлору. Не можна з упевненістю сказати, що певна кількість кисломолочних страв підтримають нормальний стан мікрофлори кишечника дитини. Результат подібної профілактики залежить від стану власних захисних сил організму малюка. Тим не менш, дисбиотические стану мінімальної (першої) ступеня в ряді випадків можна скорегувати за допомогою подібних продуктів. У раціоні крихти повинні бути присутніми всі види кисломолочної продукції біокефіри, ряжанка, йогурти речі, про йогуртах. Цей продукт з'явився в Росії порівняно недавно, і багато мам не цілком упевнені, чи буде він корисний для зовсім маленьких гурманів. В даний час виробляється йогурт трьох видів: простий, без фруктових і ароматичних добавок, фруктовий або овочевий і ароматизований. Просто йогурт - це чистий білий молочний напій без всяких добавок, він максимально корисний в порівнянні з іншими видами цього продукту. У ньому немає ні цукру, ні будь-яких інших інгредієнтів, за рахунок яких може зменшуватися сам зміст основи йогурту, тоді як у фруктовому або овочевому продукті допускається до тридцяти відсотків смакових добавок. Хоча, безумовно, і в цьому випадку зберігаються вимоги до рівня концентрації живої молочнокислої культури. Ароматизований йогурт відрізняється від простого тим, що в нього додані різні ароматизатори - натуральні або ідентичні натуральним. Купуючи йогурт, наприклад, з абрикосовим ароматом, ви отримуєте той же корисний молочнокислий продутий з харчовими добавками, дозволеними і безпечними для використання. Педіатри не вважають, що такий продукт гірше, ніж чистий або фруктовий йогурт. Всі ці кисломолочні продукти, в общем-то, корисні, тому що містять живу мікрофлору і виконують функцію активатора імунної системи малюка. Будь з'їдений крихіткою йогурт нормалізує діяльність його кишечника. Але все-таки не варто купувати малюкові на перших порах кефіри і йогурти, що містять яскраво виражені барвники та ароматизатори. І, якщо щось в складі продукту здається вам підозрілим або незрозумілим, краще підберіть інший. Діти, як правило, дуже люблять йогурти, але дорослим необхідно пам'ятати ось про що. Йогурт - це в першу чергу напій, який надає антагоністичну дію на шкідливі мікроорганізми за рахунок вироблення молочної кислоти. Створюється в продукті кисле середовище корисна не всім дітям. У зв'язку з цим обов'язково треба враховувати вік дитини. Фахівці НДІ харчування РАМН не рекомендують давати йогурт дитині раніше, ніж йому виповниться вісім місяців, саме через те, що концентрація молочної кислоти в продукті досить висока. У більш старшому віці можна годувати кожну дитину (якщо немає особливих протипоказань) йогуртами будь-якого виду в залежності від його бажання. Купуючи йогурт, слід пам'ятати про те, що серед них є "живі" (ті, в яких містяться живі мікробні культури закваски - болгарська паличка і термофільний стрептокок) і такі, в яких цих культур немає. Останні характеризуються тривалим терміном зберігання, а він досягається за рахунок термічної обробки продукту, в ході якої заквасочні культури гинуть. Це вже не йогурти, а напої на йогуртовій основі. Спочатку вітчизняний ринок був затоплений саме такими імпортними продуктами, які називалися йогуртами, але насправді такими не були. Щоб ви могли уявити собі реальну користь від вживання купуються вами продуктів, звертайте увагу на їх упаковку: там є всі дані, за якими можна відрізнити йогурт від напою на йогуртовій основі. Справжній "живий" йогурт має термін зберігання не більше місяця і повинен зберігатися тільки в холодильнику. Часто на його баночці є спеціальне маркування, що вказує на вміст живої йогуртовой культури. Купуючи маляті кефір, йогурт або кисле, уважно прочитайте та іншу інформацію на упаковці. Гарантія якості це рекомендація НЦЗД РАМН або ГУ НДІ харчування РАМН. Оптимальне рішення придбання продуктів аналогічних тим, які видаються на «молочних кухнях». Вони розроблені спеціально для харчування дітей, а на упаковці обов'язково вказується вік, з якого можна вводити ту чи іншу страву в раціон дитини. Кисломолочні продукти мають невеликий термін зберігання, тому зверніть увагу на дату їх випуску. Варто віддати перевагу маленькі упаковки великим, тому що у відкритому вигляді поквашених продукти зберігаються в холодильнику при температурі, що не перевищує 2-6 градусів за Цельсієм, не більше дванадцяти годин (на нижній поличці дверцята холодильника). Отже, ми з'ясували безсумнівну користь кисломолочних продуктів для дитячого організму. Однак не слід зловживати їх позитивними властивостями. Адже кишечнику малюка теж потрібно давати можливість працювати і самому робити корисну мікрофлору. На жаль, її надлишок може виявитися для крихти шкідливим. Дотримуйтесь золоту середину, і тоді новий продукт завжди буде бажаним і корисним для вашого малюка! Читайте також: Про напоях для самих маленькіх.12.1.2012Журнал «Лелеченя», 2003, №4 Христина Чумікова Про напоях для найменших. На прийомі в дитячій поліклініці одна молода мама звернулася до педіатра за порадою, чим допомогти дитині ... Діатез у груднічков17.12.2011Діатез виникає у дитини, якщо його неправильно годували. Причому не тільки з моменту народження, а з моменту внутріутробного розвитку. Кожна майбутня мама повинна розуміти, що якщо вона носить під серцем ... Мобільник від Microsoft: стильно і досить дешево4.7.2013Новие телефончики розраховані на підлітків і молодь