Каша для дитини: як готувати і корисно, і смачно | Побутова техніка | Кухня | Аргументи і Факти

    Чи знаєш ти, що гречку заливають холодною водою, манку варять 3 хвилини, перловку 6:00? А якщо кашу ще з'єднати з фруктами, горішками, цукатами, тоді твоєї дитини за вуха не відтягнеш від тарілки жаль, мало сучасних мам варять своїм дітям каші набагато швидше зробити бутерброд з ковбасою, підігріти сосиски або насипати «сухий сніданок». А адже саме вівсянка, гречка або манка (в будь-який час доби, але особливо вранці) необхідні дитині для повноцінного розвитку вони легко засвоюються, не псують шлунок, що не постачають юний організм шкідливими жирами і дають при цьому вітаміни групи В і Е, мікроелементи (калій , фосфор, залізо) і рослинний білок. Якщо каша зварена з додаванням молока, вона ще зміцнює зростаючий організм кальцієм та молочними протеїнами. Ось тільки готувати її треба відповідно до віку дитини. Для 4-6-місячного малюка каша повинна бути однорідною рідкою сумішшю, яку не треба жувати. Малюкові від одного до трьох років можна пропонувати більш густу консистенцію, але складається в основному з пластівців. І тільки потім дитині дозволяється їсти «дорослу» кашу з цільних зерен. Без глютену і молока Якщо у твоєї дитини є схильність до алергії, проблеми можуть виникнути навіть через каші спровокувати її здатні як крупа, так і молоко. Скажімо, у вівсянці, манки, Пшонка, перловці і ячмінної присутній глютен суміш рослинних білків, яка погано перетравлюється в організмі немовлят. Тому років до двох дитини краще годувати Безглютенові кашами рисової, гречаної або кукурудзяної. Втім, з часом ця проблема зазвичай іде і з'являється інша з 3 до 10 років зменшується активність лактази ферменту з переробки молочного цукру. В результаті приблизно у кожного третього російського школяра з'являється непереносимість коров'ячого продукту від звареної на ньому каші у дітей пучить і болить живіт, погіршується стілець. Якщо у твоєї дитини з'явилися подібні порушення, готуй блюдо на воді, овочевому бульйоні (це зазвичай рекомендували радянські педіатри) або додавай безлактазное молоко воно зараз є у продажу, правда, коштує дорожче звичайного (близько 100 руб. За 1 л). Цукор на початку, мед наприкінці Вирішивши приготувати кашу, першим ділом вимий крупу (крім гречки, вівсянки і манки). Рис, пшоно і перловку спочатку промивають теплою (до 40 С), а потім гарячою водою. Перша видаляє з поверхні зерна крохмаль і бруд, друга жир, що з'являється при зберіганні, і розпарює крупу. Потім всі види каш (крім гречки) закладають у киплячу воду. Якщо ж хочеш приготувати страву на молоці, краще довести його до напівготовності, злити рідину і додати таку ж кількість коров'ячого продукту. Останні 5 хвилин кашу варять на слабкому вогні (крім манки, яка робиться всього 1-3 хв.), Щоб у неї був час розбухнути. Цукор поклажі на самому початку, але не зловживай ним і взагалі краще заміни його ложкою меду, яку покладеш у фіналі готування. І не лінуйся експериментувати з добавками (якщо у дитини немає на них алергії). Щоб зробити кашу більш цікавою, вари її з родзинками, посипай горішками, свіжої полуничкою, цукатами, насінням, подавай з вишневим джемом. І пам'ятай: смакові рецептори у дитини налаштовані набагато тонше, ніж у тебе. Він легко відчує найменше відхилення смаку якщо каша трохи підгорить або недоваріть, буде пересолена або переслащена, він просто відмовиться її їсти. Гречку не перемішуй Гречана каша вважається найкориснішою для дитини. Вона багата вітамінами і мінеральними речовинами (кальцієм, фосфором, магнієм і особливо залізом) і покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Якщо приготувати гречку за правилами, вона збереже всі корисні властивості і вийде смачною і ароматною. Спочатку засип крупу в холодну воду (у пропорції 1 до 2) і доведи її до кипіння. Потім зменш вогонь, закрий кришку і вари до тих пір, поки вся рідина не випарується. Якщо під час готування кашу не заважати і не додавати в неї воду, у тебе вийде розсипчасте блюдо, в 100 г якого міститься 163 ккал (дорівнює 1/2 здобною булочки, зате скільки користі!). Зробивши гречку заздалегідь, ти завжди зможеш вранці залити її гарячим молоком (ці продукти ідеально поєднуються), а ввечері посолити, додати обсмажену цибулю, вершкове масло, м'ясо або курку і в тебе буде корисний вечерю. Вівсянка з пластівців Якщо твоя дитина їсть вівсянку це чудово, адже в даній каші міститься маса мінералів і вітамінів. Дорослим краще готувати її з цілісних зерен, а дітям бажано варити пластівці їх легше жувати, і вони краще перетравлюються. Особливих секретів приготування тут немає 1 стакан подрібненої крупи залий трьома склянками окропу і вари 15 хвилин. Якщо у дитини немає лактазной недостатності, можеш готувати на молоці, правда, в цьому випадку страва вийде трохи більше калорійним 105 ккал проти 83 ккал. Оскільки вівсянка не надто яскравий продукт, для додання смаку та аромату обов'язково додавай в неї цукор і сіль, вершкове масло (це ж вітаміни групи В!) І різні наповнювачі ягоди, фрукти, горіхи. Рис з яблуком Рисова каша замикає трійку найкорисніших каш і є хорошою «енергетичної» підживленням для дитини в середньому 80-90 ккал на 100 г страви. Проте в ній міститься мало рослинних білків, до того ж рис відносно бідний мінеральними речовинами і вітамінами. А ось з-за низького вмісту клітковини він легко перетравлюється і добре засвоюється. На гарнір зазвичай готують розсипчастий рис, на сніданок в'язку кашу: коли крупа трохи розвариться, злий зайву воду, а замість неї додай молоко (1 стакан крупи, 2 склянки води, з яких 1 зливається, і 1 склянку молока). Таке блюдо містить близько 100 ккал. Оскільки рис нейтральний за смаком, він чудово поєднується з будь-якими продуктами. До речі, дітям зазвичай дуже подобається каша з родзинками і чорносливом. Смачне і корисне блюдо також виходить з сирим яблуком плід натирають на терці і додають в кашу безпосередньо перед їжею. Що важливо, подібні поєднання зменшують закріплюють властивості рису. Не захоплюйся манкою У порівнянні з іншими кашами в манної (її роблять з пшениці) набагато менше корисних речовин. Крім того, вона сприяє формуванню рахіту у маленьких дітей, тому лікарі рекомендують вводити її в раціон тільки після 1 року, а то й пізніше і в обмеженій кількості. А ще це найкалорійніша каша 180-200 ккал. Але зате який смачною вона може бути! Щоб манна вийшла без грудочок, крупу в кипляче молоко (співвідношення 3 до 1) треба засипати тонким струмком або через сито і постійно помішувати аж до кінця варіння 2-3 хвилини. Потім закрий її кришкою, дай настоятися 10-15 хвилин і додай масло, цукор і сухофрукти за смаком. У приготовленої таким способом каші максимально зберігаються вітаміни і поживні речовини, яких і так небагато в даній крупі. До того ж вона не матиме ненависної для дітей молочної плівочки. Перловку вари довго У перловці мало вітамінів, а з мікроелементів в обмеженій кількості є лише калій, фосфор і залізо. Але зрідка її робити все-таки варто, особливо під час хвороби дитини, за допомогою каші він зможе швидше відновити свої сили. Оскільки крупа погано розварюється в молоці, її спочатку замочують на ніч або готують у великій кількості води. Потім рідину зливають і замість неї додають молоко 1 склянка крупи на 8 склянок рідини. Варити кашу треба дуже довго (в ідеалі 6:00 на водяній бані), інакше в животі твоєї дитини відбудеться справжня революція. Недарма солдати, які регулярно їдять недоварену перловку, називають її шрапнеллю. Корисний мікс Добре, коли мама змішує різні крупи, в такому блюді об'єднуються корисні властивості зерен, і виходить новий смак. До речі, найвідоміший рецепт каші-мікс придумав А. В. Суворов, коли при важкому переході через Альпи йому доповіли, що солдати страждають від недоїдання і мерзнуть від холоду. Він наказав зібрати всі нечисленні запаси їжі (ячмінь, просо, горох і трохи овочів) і зварити їх в загальному казані. У підсумку армія отримала поживну кашу, яку нарекли «суворовської». Розкажи своїй дитині цю історію, можливо, він теж захоче стати справжнім воїном і почне їсти кашу. Або запропонуй йому більш звичні поєднання круп наприклад, відмінно «дружать» пшоно і гречка, а також гречка, рис і вівсянка. Думка фахівця Катерина Шевченко, лікар-педіатр Останнім часом багато мам думають, що знайшли вихід швидкі каші з пакетиків. Можу їх розчарувати ці страви не підходять для дитячого харчування. У них використовуються дуже дрібні пластівці, в яких майже не залишається корисних речовин, зате повно ароматизаторів, підсолоджувачів та інших добавок, які здатні викликати алергію у дітей будь-якого віку. Трохи краще каші з шматочками сушених фруктів правда, часто шкода від консервантів і добавок може перевищувати корисність натуральних наповнювачів. Як змусити дитину їсти кашу1. Будь терпляча. Якщо дитина категорично відмовляється від однієї каші, приготуй йому іншу. «Пограй» з консистенцією і добавками. Але не впихати блюдо насильно, інакше у дитини з'явиться стійка відраза до кашам.2. Готуй різноманітно, смачно і красиво. Викладай на каші квіточки або веселі мордочки з фруктів і горішків малюка це зацікавить. Для дитини постарше використовуй більше добавок.3. Сама їж каші. Коли мама навертає тірамісу, тато яєчню з беконом, а дитину змушують їсти кашу, він навряд чи буде задоволений. 4. Купи дитині «свою» посуд. З власної красивою тарілки завжди є приємніше, та й їжа здається вкуснее.5. Розповідай цікаві історії про кашах. Наприклад, про те, що російські князі в знак примирення варили кашу, без якої мирний договір вважався недійсним. Ось чому про незговірливих людей кажуть: «З ним каші не звариш». Цікаво Пшоняна каша містить мало поживних речовин і вітамінів, але для різноманітності її можна іноді готувати (130-140 ккал). Варять її, як і перловку, спочатку на воді, а потім на молоці на слабкому вогні (1 склянка крупи на 2 склянки молока). Пшенку можна подати з курагою і бананами, а також з яйцем і гарбузом. Майстер-клас: Гурьевскаякаша